vinegreta de citricos

Una receta del Cordon Bleu para una vinegreta de citricos.
esta vinegreta va bien con la ensalada que acompaña a un plato de cisne, cerdo o pato al estilo chino.

ingredientes: (para 500 ml)
jugo y cascara rallada de una naranja
jugo y cascara rallada de un limon
jugo y cascara rallada de medio pomelo
300 ml de aciete de maiz o cualquier aceite para ensalada de buena calidad.*

se agregan todos los jugos y cascaras dentro de un bol y se agrega el aceite batiendo constantemente. se aliña con sal y pimienta.
se deja reposar hasta dos horas, para que todos los sabores se mezclen bien y se sirve.

* las cantidades de aceite pueden ser ajustadas de acuerdo a la cantidad de jugo que tengan las frutos y al sabor que se le quiera dar a la vinegreta.