Ensalada de patata

ingredientes: (para 4 personas)
4 patatas cerosas grande, cortadas a dados.
3 tallos de apio.
1 pimenton rojo
1 cucharada de aceite de oliva
80 ml de mayonesa
el zumo de 1 limón
1 1/2 cucharadas de perejil, picado

poner las papas en una gran olla, cubrir con agua fria y cocer durante 15 minutos, o hasta que esten tiernas (no dejar que se cuezan demasiado). agregar agua fría y escurrir.
quitar las hebras a los tallos de apio y cortarlos a dados muy pequeños. cortar el pimenton por la mitad, sacar las semillas y cortar a dados muy finos.
colocar las patatas, el apio y el pimenton en un cuenco, añadir el aceite de oliva, la mayoneza, el zumo de limon, el perejil y mezclar bien. antes de servir, salpimentar a gusto.